¡¡¡Mi chico me enamoró con un curry de verduras!!!!! No estoy bromeando. En nuestra primera cita, cocinó para mi esta deliciosa receta. Y desde entonces, ¡me encanta!

Soy consciente de que para mi esta receta es algo más que comida. Cada vez que la como, automáticamente me lleva a ese momento de mariposas en la tripa. Pero además, es que está delicioso.

¡Haz la prueba y me cuentas!

Timbal de Curry de Verduras

Ingredientes:

Quinoa

2 dientes de ajo

1 trocito de jengibre

1 cebolla

2 pimientos verde grande

1 pimiento rojo grande

1 brécol

1 coliflor

2 zanahorias

½ taza de anacardos fritos

½ taza de pasas sin pepitas

½ mango

Semillas de sésamo

Curry en polvo

Leche de coco

Aceite de oliva

Sal marina

Elaboración:

Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva el ajo y el jengibre picados. Añadir el curry y freir unos segundos. Añadir el resto de vegetales (si están hechos previamente al vapor, necesitarás menos tiempo) y reducir.

Añadir la leche de coco, los anacardos en trocitos pequeños, las pasas, el mango cortado en cuadraditos y una pizca de sal. Reducir. Por otro lado, hervir la quinoa con agua y sal marina.

Presentación:

Utilizar un timbal para servir la quinoa hervida en el fondo y el curry encima. Decorar con semillas de sésamo y perejil.

Nota: en lugar de quinoa, se puede utilizar cualquier otro cereal como arroz integral, mijo, trigo sarraceno, amaranto,…

En lugar de mango, se puede utilizar cualquier otra fruta, como manzana, pera o la que más madura esté.

Lo más interesante comienza a partir de ahora. Por favor, deja tu comentario y comparte tu mejor truco para preparar el curry. ¡Gracias!

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