
¡Mi chico me enamoró con un Curry de Verduras!
Por Ali Ochandiano | Experta en Nutrición Emocional | 04/06/2016 12:00
¡¡¡Mi chico me enamoró con un curry de verduras!!!!! No estoy bromeando. En nuestra primera cita, cocinó para mi esta deliciosa receta. Y desde entonces, ¡me encanta!
Soy consciente de que para mi esta receta es algo más que comida. Cada vez que la como, automáticamente me lleva a ese momento de mariposas en la tripa. Pero además, es que está delicioso.
¡Haz la prueba y me cuentas!
Timbal de Curry de Verduras
Ingredientes:
Quinoa
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
1 cebolla
2 pimientos verde grande
1 pimiento rojo grande
1 brécol
1 coliflor
2 zanahorias
½ taza de anacardos fritos
½ taza de pasas sin pepitas
½ mango
Semillas de sésamo
Curry en polvo
Leche de coco
Aceite de oliva
Sal marina
Elaboración:
Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva el ajo y el jengibre picados. Añadir el curry y freir unos segundos. Añadir el resto de vegetales (si están hechos previamente al vapor, necesitarás menos tiempo) y reducir.
Añadir la leche de coco, los anacardos en trocitos pequeños, las pasas, el mango cortado en cuadraditos y una pizca de sal. Reducir. Por otro lado, hervir la quinoa con agua y sal marina.
Presentación:
Utilizar un timbal para servir la quinoa hervida en el fondo y el curry encima. Decorar con semillas de sésamo y perejil.
Nota: en lugar de quinoa, se puede utilizar cualquier otro cereal como arroz integral, mijo, trigo sarraceno, amaranto,…
En lugar de mango, se puede utilizar cualquier otra fruta, como manzana, pera o la que más madura esté.
Lo más interesante comienza a partir de ahora. Por favor, deja tu comentario y comparte tu mejor truco para preparar el curry. ¡Gracias!
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