Las legumbres son una forma maravillosa de añadir proteína vegetal de alta calidad a tu dieta.

Tienen además alto contenido en hierro, vitaminas B y fibra y son sin duda, unas grandes aliadas para cuidar nuestra salud y nuestro peso.

Sin embargo, si no se cocinan y se consumen adecuadamente pueden resultar indigestas.

Sigue estas pautas para cocinarlas:

-  Remójalas durante seis horas o durante toda la noche en agua.

-  Escúrrelas y descarta el agua del remojo. Siempre desecha cualquier “piel” que se haya caído antes de cocinarlas; así serán más fácil de digerir.

-  Pon las legumbres en una olla a presión y añade 3 ó 4 tazas de agua fría.

-  Ponlas a hervir junto con un trozo de alga kombu (alga marina)  para mejorar su digestibilidad.

-  Añade además las verduras de temporada que quieras y opcionalmente algunas hojas de laurel o dientes de ajo para darles sabor. Cocinar las legumbres con verduras en lugar de con productos animales hace que se digieran muchíiiiiisimo mejor.

-  10 minutos antes de que estén hechas, apaga la olla y cuando la presión se haya ido añade 1 cucharadita de sal marina no refinada.

-  Cocínalas hasta que estén tiernas.

 Otros tips para que las legumbres se digieran mejor y te sienten mejor

- Mastica bien las legumbres.

- Sé consciente de que incluso pequeñas cantidades tienen un altísimo valor nutricional. Así que no es necesario que comas una gran plato de legumbres, sino que es mucho más interesante comer una pequeña cantidad junto con un cereal integral y unas verduras. La proporción adecuada de cereal:legumbre es 3:1.

- Experimenta con tu habilidad para digerir las legumbres. Las más pequeñas como las lentejas, la soja verde o las azukis se digieren más fácilmente. Las alubias rojas o blancas, habas y garbanzo son más difíciles de digerir.

-  Añade semillas de hinojo o comino hacia el final de la cocción ayuda a prevenir los gases.

-  Vierte un poquito de vinagre de sidra  en el agua en la última etapa de la cocción. Esto suaviza las legumbres y ayuda a romper las cadenas de proteínas y otro compuestos difíciles de digerir.

-  Toma enzimas digestivas con tu comida.

- Toma una infusión digestiva después de comer con anis, anis estrellado, hinojo y/o comino.

- ¡¡¡¡Saborea y disfruta!!!!! ¡Sin duda ésta es la clave para que las legumbres te sienten bien!

Lo más interesante comienza a partir de ahora. Por favor, deja tu comentario y comparte tu mejor truco para comer y cocinar las legumbres. ¡Gracias!

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